食品的生产过程大致包括原料处理、中间加工、产品包装三个基本环节。食品在从加工到贮运流通直至消费的整个过程中，其感官性质、营养价值、卫生安全性和美学吸引力等方面均会受到不同程度的影响。食品变质是物理性、化学性和生物性变质的综合。食品中高度敏感的有机化合物和无机化合物之间的生化平衡以及决定食品质地的食品稠度的独特生物结构和分散体，均会受到自然环境或强加环境中几乎每一变量的影响氧气、水分、光和其他辐射、冷、热、干燥度、天然食品酶、微生物和大生物、污染物质以及贮藏时间都能影响食品变质。食品包装的主要目的就是消除或减缓这些因素对食品的变质作用，在有限时间内保全食品的质量。

选和用它们合格的食品包装袋，得留心我们下面几点：1.食品包装袋出库时当是无异嗅、无异味的，那些十分气味的食品包装袋，不出于安全考虑最好还是不用在食品外包装上。2.食品包装袋外包装一定有文字标志，印有生产厂名、厂址、产品商 家，非同在可观这两个部位写上“食品用”字样。产品出厂过后均写有用品检验合格证。